ул. Фёдорова, 2
телефон: (49232) 4-88-20

Archive for Апрель, 2012

Кафе «Монарх» поздравляет гостей с Первомаем!

Этот праздник имеет древние языческие корни и отнюдь не случайно называется Днем труда. Три тысячи лет назад жители Древней Италии поклонялись богине Майе — покровительнице земли и плодородия. В честь богини последний весенний месяц и был назван маем, а в первый день этого месяца устраивались торжества, чтобы затраченный весной труд — вспахивание земли и посевная — не прошел даром. За минувшие тысячелетия обычаи древней Италии распространились во многих странах, жители которых устраивали в первый день мая массовые гуляния и шествия. По мере христианизации Европы церковь все активнее боролась с этой языческой традицией, которая практически полностью оказалась ликвидирована к концу XVIII века. Первомай в новом виде возродился в конце XIX века в рабочем движении, выдвинувшем в качестве одного из основных требований введение восьмичасового рабочего дня. 1 мая 1886 года социалистические и коммунистические организации США и Канады устроили ряд митингов и демонстраций. При разгоне демонстрации в Чикаго погибло шесть демонстрантов. В ходе последовавших за этим массовых выступлений протеста против жестоких действий полиции, в результате взрыва бомбы было убито восемь полицейских. По обвинению в организации взрыва четверо рабочих были приговорены к смерти. В 1889 году Парижский конгресс II Интернационала в память о казненных объявил 1 мая Днем международной солидарности трудящихся и предложил ежегодно отмечать его демонстрациями с социальными требованиями. В России 1 мая впервые был отмечен в 1890 году и носил название «День международной солидарности трудящихся». На следующий год в Петербурге состоялась первая маёвка — нелегальное собрание рабочих, устраиваемое обычно за городом в день 1 Мая. А с 1897 года маёвки стали носить политический характер и сопровождаться массовыми демонстрациями. В 1917 году 1 мая впервые отпраздновали открыто. Во всех городах страны миллионы рабочих вышли на улицы с лозунгами коммунистической партии «Вся власть Советам», «Долой министров-капиталистов». А первый первомайский парад РККА состоялся в 1918 году на Ходынском поле.

Еще раз: С праздником Вас, дорогие гости!

Продолжить чтение

Главный секрет повара «Монарх»

кафе Монарх Ковров шеф повар Руслан – это серый кардинал и главный человек в «Монархе». Всё зависит от его умелых рук, острого ума и даже… лирического настроения. Сегодня он душою на Пиренеях, а завтра сердцу ближе Лазурный берег. В зависимости от этого в  европейской кухне звучат то средиземноморские, то  французские «нотки».  А уж если на душе поёт гармонь и русские просторы – и сковорода в руках запоёт.  — Не поверите, но поваром я мечтал стать с детства. В общем-то, я ещё в младших классах решил, чем займусь в жизни. Решил – и пошёл по этому пути.  А когда из детской мечты это начало перерастать в конкретное воплощение, как твои родные и друзья отнеслись? — Они долго рассчитывали, что это баловство, временно. Ну, а когда уже стало понятно, что всё по-взрослому, то поначалу были в шоке. Это уже после армии, когда я определился с профессией. Тут смирились и родные, и жена…  Кто у вас дома главный повар, кто готовит? — О, это не принципиально. Кто свободен, тот и готовит. Я никогда не делаю жене замечаний. Знаю, что значит, когда тебе начинают во время готовки под руку говорить. Даже если вдруг, что-то не так, я лучше промолчу и съем в том виде, как жена приготовила.  А с подчинёнными? Какой стиль руководства предпочитаешь?  На своём примере. Делай как я. Бывает, что и «кнут» включать приходится…  Какова твоя поварская мечта? Максимум положительных рекомендаций.  А свой ресторан? В Москве? Или в Париже? Какой ресторна ты назвал бы пиком своей карьеры? Ресторан авторской кухни. Ведь приготовление блюд идёт по технологическим картам. Отклонения от утверждённой рецептуры не допускаются. Лишний ингредиент может испортить блюдо. Но… Есть повара (впоследствии именно они и становятся законодателями кулинарной моды), которые могут себе позволить отклонение, которое не ухудшит, а улучшит блюдо. И мне кажется, что я способен на такие вариации. К примеру, в блюдо, где по рецептуре проходят маслины, я могу заменить их… Ну, скажем, кунжутом. Поверьте, хуже не будет (лукаво улыбается).  А у тебя уже есть свои авторские рецепты? Ну, не рецепты… Можно сказать, задумки есть.  Какую кухню ты бы поставил на первое место? К примеру, как тебе японская кухня? Только не японская! Не потому, что невкусно. Просто главное условие японской кухни – это свежая рыба. Не размороженная, а именно свежая. И естественный антисептик – васаби. Не химический заменитель, а настоящий васаби… В общем, за японской кухней – это в Японию. А у нас… Итальянкая, французкая, греческая, — всё это ближе. Всё-таки мы в большей степени европейцы.  Есть ли у тебя любимые блюда? Есть ли такие, которые ты готовишь с особым трепетом? Не поверите, русские. Те, что были у бабушки из печки – щи, картошечка тушеная… Кстати говоря, особое томление в печи – вещь удивительная. Добиться сходного эффекта возможно только в современных профессиональных печах. Получается, что простые щи на самом деле очень даже непростая штука, хитрая…  

Продолжить чтение

Кафе

Монарх

- Хорошая - Еда -МОНАРХ-Хорошая - жизнь -
    • Адрес

      Владимирская обл.,г. Ковров, ул. Фёдорова, 2
      (въезд в город со стороны Клязьмы).

      Пн.-Чт.: с 10 до 24 часов.
      Пт.-Вс.: с 10 до 2 часов ночи.

      Мы в Соцсетях

    • расскажите о нас