Черри и корнишон – деликатная пара

Наступила весна, пора, когда душа просит праздника, а тело… витаминов. В меню «Монарха» предостаточно самых разнообразных салатов, но именно теперь стоит обратить внимание на те, в составе которых свежие овощи. Мы рады предложить нашим клиентам не только привычные всем свежие огурцы и томаты, но и более изысканные их разновидности – черри и корнишоны.

Продолжить чтение

Наша Ш.У.Б.А. – это хит!

Всем, кто выбрал «Монарх» для того, чтобы провести вечер в компании друзей или просто отужинать, рекомендуем один из хитов нашего меню – сельдь под шубой. В исполнении нашего шеф-повара Руслана Багаутдинова это блюдо вряд ли оставит Вас равнодушным. Ведь оно приготовлено по подлинному историческому рецепту! Кстати, рестораторам «Монарха известна не только историческая рецептура, но и сама история создания закуски. Вы не поверите, но у сельди под шубой… революционное происхождение.

Продолжить чтение

Пришло время полюбоваться собой

Дорогие друзья! Весь прошедший месяц в нашем кафе проходила акция «Лица «Монарха», об условиях которой мы уже рассказывали. Акция прошла прекрасно, мы получили замечательные снимки, но… Их могло быть гораздо больше. Дело в том, что многие из наших гостей посетовали: мы бы сфотографировались в интерьере «Монарха», если бы не отсутствие фотогеничности. Не получаемся, мол, мы на фотографиях.

Продолжить чтение

Заходите без церемоний!

Монарх Шведский столУважаемые гости! Рады сообщить, что наряду с уже полюбившемся вами бизнес-ланчем в нашем кафе  — ещё и шведский стол.  Уютная обстановка и отличная кухня от шеф-повара Руслана Багаутдинова!

Ждём вас ежедневно с 12 до 15 часов.

Искренне ваш, «Монарх».

Продолжить чтение

Маслины или оливки?

Испанцы шутят, что человечество делится на две части – одни обожают маслины, другие, напротив, без ума от оливок. А многие россияне до сих пор путаются: маслины – это те, которые черные, а оливки – зеленые, или наоборот?

Продолжить чтение

О коньяке

Существует весьма распространенная легенда, что император Николай I однажды попробовал настоящий французский коньяк. Под рукой у него не оказалось ничего, кроме засахаренной дольки лимона, что бы закусить напиток, показавшийся ему слишком крепким.   Впоследствии придворные, подражая самодержцу, также стали сервировать подачу коньяка лимоном. Традиция закусывать коньяк лимоном имеет распространение только в России и странах СНГ, а на Западе коньяк с лимоном до сих пор называется — «а ля николя». Цитрусовые – не лучшее сопровождение для коньяка, их резкий, насыщенный вкус способен совершенно перебить изысканную коньячную гамму. Коньяк, как правило, подают после вторых блюд, после завершения обеда или ужина, но перед тем, как перейти к чаю. Коньяком не сопровождают подачу блюд, поскольку при этом невозможно в полной мере ощутить его вкус и аромат. Коньяк не охлаждают как другие крепкие напитки, например, водку. Он подается к столу комнатной температуры, не ниже 16 0С, а потом подогревают теплом ладони в коньячной рюмке, имеющей шаровидную форму. Предпочтение следует отдавать рюмкам из тонкого белого прозрачного стекла, чтобы золотистый цвет коньяка был хорошо виден. Поскольку ваша ладонь будет «обнимать» бокал, то удобнее бокалы для коньяка с низкой ножкой. Обычно коньяк пьют в дружеской обстановке. Его редко подают на праздниках и официальных приемах. Бокал не следует выпивать быстрее, чем за 20 минут – именно столько требуется, что бы тщательно согреть бокал в ладонях и насладиться неповторимым ароматом коньяка.   До новых историй. Искренне ваш, «Монарх».  

Продолжить чтение

История происхождения холодца и заливного

Знаете ли вы, как появилось заливное из курицы или холодец? Его прадедушкой был самый обычный мясной бульон, который варили во все времена. При остывании он превращался в вязкую, густую массу. Причиной этого являются особые желирующие вещества, находящиеся в костях, хрящах и связках животных. Но тогда, это воспринималось, как недостаток продукта. Для того, что бы избавиться от такой вязкости, бульон каждый раз разогревали. Французы превратили этот недостаток в достоинство. Они варили вместе дичь, птицу, свинину, кролика и телятину. После чего перекручивали в фарш вареное мясо, соединяли его с яйцами и специями, вливали немного бульона, разводя до консистенции густой сметаны, и убирали на холод. Иногда полученную массу отправляли под пресс. Это блюдо называли «галантин», что в переводе с французского означало «желе». Вот этот галантин и был предшественником нашего холодца. В те времена, когда в России все французское было в моде, в богатые дома выписывались не только ученые мужи, но и повара. Они и привезли к нам рецепт галантина. Да чего они только ни привезли!.. Правда, в русской кухне до этого существовало похожее блюдо, называемое студнем. Готовили его в знатных домах, на другой день после очередного бала или пира. Остатки продуктов очень мелко измельчали, почти в кашу, отваривали в бульоне и выносили на холод. Вот это и был студень. Выглядело такое блюдо совсем не аппетитным, поэтому его отдавали прислуге. Взяв на вооружение уже имеющийся галантин, французские повара усовершенствовали российский студень. Они начали осветлять бульон, подкрашивать его куркумой, шафраном, лимонной цедрой. Вот так и стал невзрачный студень благородным заливным, заняв по праву свое место даже на царских столах. А простой люд так и отдавал предпочтение холодцу, потому что основа холодца — говядина или свинина, были доступнее щуки или стерляди, из которых готовили лучшее заливное. К тому же на приготовление самого лучшего холодца требуется гораздо меньше времени, чем на изысканное заливное. Сегодня холодец является самым популярным среди своих родственников — заливного и студня. Появляясь в очередной стране, он обогащался новыми национальными добавками, появлялись новые рецепты. Таким образом, появился холодец из курицы, баранины, индейки, карпа.   До новых историй. Искренне ваш, «Монарх».

Продолжить чтение

Чисто бутерброд

Сегодня расскажу о том, кто, на самом деле, придумал бутерброд.  Бутерброд выдумал Николай Коперник. За что и был сожжен на костре вегетарианцами. А историки, как обычно, все переврали. Всё элементарно! Коперник, который помимо изысканий в астрономии был ещё и военным врачом, попытался понять причины одной таинственной болезни, поразившей защитников окруженного врагами замка. И сделал вывод, что виной эпидемии стал хлеб, который осажденные, в силу своей слабости часто роняли на пол. И он посоветовал хлеб мазать белым маслом, на нем лучше видно грязь и ее легче счистить. Не особенно изящная и ни капли не романтическая версия. Ну, уж какая есть… Впрочем, имеются и другие. Весь вопрос в том, что понимать под этим словом. Если вы скажете, к примеру, американцу: «Бутерброд!», весьма возможно, поставите его тем самым в неудобное положение. Вы же явно не о гамбургере говорите. Для подданного Великобритании бутерброд — исключительно сэндвич. И не прикрыть свой ланч, положенный на хлеб, вторым куском хлеба сверху — это что-то в высшей степени неприличное. Вроде как выйти из дому без шляпки и перчаток. Великолепные бутерброды живут в Испании. Их называют «тапас». В действительности понятие «тапас» за последние десятилетия существенно расширилось: теперь это уже не просто хлеб, на котором сверху есть чем поживиться. Тапас — это вообще закуска. Это может быть даже маленький супчик или крошечная паэлья. Главное, чтобы всего было «на один укус». Но если в основе все же присутствует хлеб (обычно жареный), то на нем, скорее всего, разлягутся запеченные фаршированные перчики, или помидоры, или омлет с цуккини, или маринованные анчоусы. Главный итальянский бутерброд-это, конечно же, пицца. Сама она, правда, ни за что в этом не признается — настоящий Иван, не помнящий родства. Кроме пиццы у итальянцев есть панини и кростини. Во Флоренции кростини — знак гостеприимства. Это пролог к основному пиршеству — маленькие хлебцы с сыром или морскими деликатесами, на них также намазывают пасту из анчоусов или печеночный паштет. Идея, очевидно, возникла у итальянских хозяек из соображений экономии: надо было куда-то девать остатки хлеба и овощей со вчерашнего стола. Эти тосты обычно поджаривают на открытом огне или под грилем, предварительно щедро смазав оливковым маслом, а потом кладут на них всякую ненужную, но очень вкусную мелочь. Теперь понятное, почему в Италии так много гениев? Самое великое — с точки зрения размера — произведение человечества в этой области кулинарии называется «шведский бутерброд». Это бесконечная булка-субмарина, разрезанная пополам и начиненная содержимым холодильника человека, который закупает продукты раз в неделю по воскресеньям (выемка сделана во вторник). Кстати сказать, Дания пытается оспорить у своего соседа права на название. Но ей абсолютно не на что надеяться — такое количество продуктов может съесть за раз только шведская семья.   Надеюсь, вы всё хорошенько запомнили? Ведь об этой и всех остальных кулинарных историях мы будем говорить на праздничном вечере в вашу честь! Для всех зарегистрированных пользователей сайта «Монарх» в конце года будет устроен праздничный ужин с живой музыкой и конкурсом-викториной. Все, кто правильно ответит на вопросы, получат призы и подарки.   Кстати, каждый зарегистрированный пользователь сайта «Монарх» может принять участие в составление вопросов конкурса викторины. Присылайте их по электронному адресу, указанному в разделе «Контакты». Самые интересные истории будут размещены на сайте.   О дате и условиях конкурса будет сообщено отдельно, так что оставайтесь с нами.   Искренне ваш, «Монарх.

Продолжить чтение

Хотите стать барменом? У вас появился уникальный шанс!

В кафе «Монарх» открыта вакансия на должность бармена. Торопитесь на кастинг, справки по телефону  (49232) 4-88-20

Для более успешного прохождения кастинга, советуем прочесть следующую полезную информацию.

 Для тех, кто не хочет стать барменом

Я слышал много советов о том, какой менталитет надо иметь, чтобы стать отличным барменом. Они были достаточно сложными и в основном касались психологии человека. На мой взгляд, все гораздо проще. Итак…

Продолжить чтение

Кафе

Монарх

- Хорошая - Еда -МОНАРХ-Хорошая - жизнь -
    • Адрес

      Владимирская обл.,г. Ковров, ул. Фёдорова, 2
      (въезд в город со стороны Клязьмы).
      телефон: (49232) 4-88-20

      Пн.-Чт.: с 10 до 24 часов.
      Пт.-Вс.: с 10 до 2 часов ночи.

      Мы в Соцсетях

    • расскажите о нас